Sunday, August 28, 2016

西瓜獲封「超級食品」 所含茄紅素高過番茄!

英國《每日郵報》甚至將西瓜封為可與羽衣甘藍等媲美的超級食品。(iStock)

每當處於酷熱天氣,大汗淋漓之際,遠見冰凍鮮紅的西瓜猶如荒漠甘泉,幾乎可望「瓜」止渴。時令西瓜含有超過九成水分,消暑解渴的威力無容置疑,但原來亦不僅如此。近年愈來愈多人提出其他營養價值,如英國的《每日郵報》甚至將西瓜封為可與羽衣甘藍等媲美的超級食品。其中最令人意外的,想必是原來西瓜所含的茄紅素,比番茄還要高,可有效保護心血管健康。

西瓜含維他命A、B、C及鉀,有助重建及保護膠原蛋白,保持肌膚亮麗有彈性,具利尿去水腫之效。但當中最具營養價值的,是令果肉呈深紅色的抗氧化劑色素—茄紅素,預防心血管疾病,降低中風風險及降血壓。北卡羅來納州大學研究茄紅素的教授,兼全國西瓜促進委員會的無薪科學顧問Penelope Perkins-Veazie指:「相比番茄,西瓜的茄紅素更易於受人體吸收,而無籽西瓜的茄紅素含量最高。」每一克西瓜約含47.5微克茄紅素,比生番茄高近一倍。

番茄的茄紅素屬於「反式茄紅素」,需要經過烹煮,轉化成「順式茄紅素」才能讓人體吸收。(iStock)

除了含量的不同,西瓜與番茄所含的茄紅素在本質上也有別,前者更適合懶人。《Dr. Joe & What You Didn’t Know》一書解釋,番茄的茄紅素屬於「反式茄紅素」,需要經過烹煮,轉化成「順式茄紅素」才能讓人體吸收。而西瓜本身含有「順式茄紅素」,可停留於人體,進入血液發揮作用。換言之,人從西瓜吸收茄紅素可更方便簡單。

每一克西瓜約含47.5微克茄紅素,比生番茄高近一倍。(iStock)

聽來西瓜的好處相當吸引,但仍然有人擔心當中的糖分過高。註冊營養師兼營養與飲食學會代表Jennifer McDaniel指,以相同的重量比較,西瓜的糖分不比其他水果高,一杯切粒西瓜約含9克糖分,一條中型香蕉的含糖量已是14至15克。此外,西瓜亦不含脂肪,一杯分量的熱量僅45卡路量左右,的確比想像更健康。不過儘管食物有多健康,凡事也應適可而止--例如從中醫角度看,西瓜性質便屬寒涼,進食過量會引起腸胃問題,建議每周吃1至2次,每次最多吃8分1個西瓜便好了。

相關文章

No comments: